Makelemonade » Recepten

Hollandse appeltaart

Lydia — Tue, 10 Jan 2012 07:00:20 +0000

Met appeltaart zit je bijna altijd goed. Op enkele uitzonderingen na wil iedereen een stukje homemade appeltaart als je deze aan je gasten presenteert. En de taarten uit de winkel smaken nooit zoals de Zelfgebakken Appeltaart. Dit is de taart waar de visite van mijn moeder specifiek om vraagt op verjaardagen, en waar de maker vrijwel altijd complimenten voor krijgt. Hollandse Appeltaart, met het wat droge korstje met de zoete appel-kaneel vulling, geeft een nostalgisch gevoel. Eigenlijk past deze taart (in mijn ogen) het beste bij het najaar, maar ik bak ‘m ook iedere zomer voor de verjaardag van Quinten. Ja, met appeltaart zit je bijna altijd goed.

Ingrediënten voor een taart van 26cm doorsnee:

1200 gram jonagold of goudreinet appels
2 handjes rozijnen
4 eetlepels bruine basterdsuiker
300 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
150 gram zachte plantaardige margarine, plus extra om in te vetten
175 gram witte basterdsuiker, plus extra om te bestrooien
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
1 eetlepel citroensap/citroenrasp

First of all: laat de rozijnen wellen in een schaaltje met lauw water.

Vermeng in een beslagkom de plantaardige margarine met de witte basterdsuiker zo goed mogelijk met een mixer. Voeg hieraan het zelfrijzend bakmeel toe, de vanillesuiker, citroensap, het snufje zout en het ei toe. Kneed dit vervolgens met je handen tot deeg. Laat het deeg daarna rusten in de koelkast.

Ondertussen ga je verder met de appelvulling. Schil de appels, ontdoe ze van het klokkenhuis en snijd deze in fijne blokjes. Giet de rozijnen af en meng deze samen met de appelblokjes, kaneel en bruine basterdsuiker.

Verwarm de oven voor op 175°C en vet de taartvorm in met margarine. Haal het deeg uit de koelkast en bekleed de taartvorm met ongeveer 3/4 van het deeg. Stort dan de appelvulling in de taartvorm. Verspreid de vulling gelijkmatig over de taart. Vorm nu met sliertjes overgebleven deeg het raster op de taart. Klop een eitje en bestrijk het raster hiermee. Eventueel kun je over het raster nog licht bestrooien met suiker.

Bak de taart gaar in 75 minuten. Laat ‘m daarna buiten de oven volledig afkoelen voor je ‘m in punten snijdt. Eventueel serveren met (zelfgeklopte) slagroom. Restjes binnen enkele dagen opeten.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Vegetarische rijst-bonenschotel

Lydia — Sat, 17 Dec 2011 07:00:31 +0000

Er zijn zoveel dingen die simpelweg fijn zijn aan het koken van een rijst-bonenschotel. Ten eerste is het lekker goedkoop, afhankelijk van de producten die je gebruikt. Ten tweede kunnen hier makkelijk jouw restjes groenten in, als die nog in de koelkast liggen. Ten derde bestaan alle ingrediënten die erin gaan uit diepvries en conserven, waardoor je deze altijd voor noodgevallen achter de hand kunt houden. (Je zal maar ingesneeuwd raken!) En daarnaast hou ik van de kruidige geur die na het koken uit de pan komt.

Ingrediënten voor twee personen:

140 gram witte rijst (soort naar keuze)
300 gram soepgroenten, of restjes groenten
1 blik á 420 gram kidneybonen
1/2 blik maïs á 425 gram
zout, peper
paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper (naar smaak)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een grote wokpan of hapjespan en bak hierin de (soep)groenten beetgaar. Als de rijst gekookt is, en de groenten gaar zijn, giet je de de rijst af en voeg je deze bij de groenten in de pan. Giet de blikjes kidneybonen en maïs af en voeg deze toe aan de groenten en rijst. Pas op bij de kidneybonen dat je een bodempje in het blik laat zitten: het drabje en de bonen onderin het blik geven nogal eens een zeep-achtige smaak aan het gerecht. Kruid het gerecht naar smaak met bijvoorbeeld de aangegeven kruiden. Ik gebruik ongeveer een snufje zout, veel peper, één theelepel paprikapoeder, één theelepel knoflookpoeder en een halve theelepel cayennepeper. Onthoud: het is makkelijker om steeds een beetje kruiden toe te voegen en tussendoor te proeven, dan het gerecht te herstellen als het te sterk gekruid is.

Tip: als je de rijst-bonenschotel niet-zo-vegetarisch wilt maken, snijd dan van tevoren een braadworst in plakjes en bak die gaar voordat je de groenten toevoegt, of serveer een hele braadworst naast de rijst-bonenschotel. Gebruik in dat geval 20 gram minder rijst, anders is het mogelijk te veel.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Kokoskoekjes

Lydia — Thu, 01 Dec 2011 08:00:14 +0000

Ik ben een voorstander van simpele recepten. Natuurlijk sta ik regelmatig uitgebreid te koken en bakken in de keuken, maar soms wil je gewoon wat comfort food uit je oven toveren. Het maken van kokoskoekjes kan ik onderhand wel dromen – en Quinten droomt ook van deze koekjes. Ze smaken ongeveer als kokosmakronen, zijn lievelingskoekjes.

De geraspte kokos heb ik gekocht bij Xenos, maar is ook verkrijgbaar bij de toko en is in de supermarkt te krijgen van het merk Conimex.

Ingrediënten voor 12-16 koekjes:

100 gram geraspte kokos
80 gram suiker
2 middelgrote eieren
1 zakje vanillesuiker á 8 gram
1 theelepel citroensap
een snufje zout

Weeg de geraspte kokos en de suiker af in een beslagkom. Voeg de vanillesuiker toe en maak een kuiltje in de droge ingrediënten. Breek hierin de eieren en voeg de theelepel citroensap toe. Meng met een vork de eieren door de droge ingrediënten tot het een plakkerig papje is. Verwarm nu de oven voor op 160°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een eetlepel kleine koekjes van het ‘beslag’ op het bakpapier. Omdat de koekjes niet uitzetten tijdens het bakken kun je de koekjes vrij dicht naast elkaar plaatsen. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ze van het bakpapier haalt. In een afgesloten doosje op kamertemperatuur zijn ze nog enkele dagen houdbaar.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Oma’s groentesoep

Lydia — Wed, 28 Sep 2011 07:00:48 +0000

Niets is zo lekker als een kommetje zoute groentesoep op een koude, natte middag. Of wanneer je ziek thuis zit, en met je snotterige hoofd een kom soep voorgeschoteld krijgt. Daarom heb ik dit recept uit mijn hoofd geleerd en heb ik de ingrediënten altijd in huis voor ‘noodgevallen’. Het maken van de soep zelf vereist niet meer dan het bij elkaar gooien van een paar ingrediënten. En daarnaast is het een fijne herinnering aan mijn oma, bij wie ik als kind altijd en kom van deze soep als voorgerecht kreeg.

Ingrediënten voor 2 personen:

1,5 liter water
400 gram groenten
75 gram vermicelli
3 bouillonblokjes
optioneel: 75 gram gehakt of 100 gram fijngesneden kipfilet

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Als je trek hebt in soep met balletjes, kneed dan 50 gram gehakt met wat peper en zout en draai hier balletjes van ter grootte van een knikker. Voeg de groenten, kant-en-klaar uit een zakje of zelf gesneden, aan de soep toe. Doe direct je vlees (balletjes of kipfilet) erbij, plus je vermicelli en kook de soep zachtjes door totdat de vermicelli volgens de verpakking klaar is.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Aardappeltjes uit de oven

Lydia — Mon, 26 Sep 2011 07:00:22 +0000

Dit recept heb ik van huis uit meegekregen. Wanneer we bezoek kregen en uitgebreid aten, of om een andere reden een feestelijke maaltijd hadden, maakte mijn vader geregeld aardappeltjes met knoflook uit de oven. Als hij dit in de oven schoof, kon je de door hem toegevoegde knoflook door het hele huis ruiken. Dit is ook een van de weinige manieren waarbij ik aardappels lekker vind om te eten. Bovendien zijn ze niet duur om te maken! Dus toen ik op mezelf ging wonen ben ik dit zelf gaan koken. Quinten en ik eten nu ongeveer wekelijks aardappeltjes uit de oven.

Ingrediënten per persoon:

200 gram vastkokende aardappels
2 á 3 teentjes verse knoflook
1 el olijfolie
zout, peper, rozemarijn of kruiden/specerijen naar eigen smaak

Boen de schil van de aardappels schoon. Snijd de aardappels in langwerpige partjes. Breng de aardappels in een pan met ruim water aan de kook, en kook deze vervolgens voor 10 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Bekleed een bakblik met een vel bakpapier. Ontvel de knoflookteentjes, snijd deze in de lengte doormidden en verwijder de groene kiem. Wanneer de aardappels klaar zijn met koken, giet je deze af en stort je ze in de beklede bakplaat. Giet hier de olijfolie overheen, doe de gehalveerde knoflook erbij en breng op smaak met de zout, peper en rozemarijn. Schep de aardappelpartjes nog een keertje om en bak ze dan voor 20 minuten in de oven.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Zelfgemaakte pastasaus

Lydia — Sat, 24 Sep 2011 07:00:29 +0000

Eén van de eerste manieren die ik vond om geld te besparen, was door zelf pastasaus te maken van een blikje gepelde tomaten. Vergeleken met kant-en-klare potten pastasaus zijn deze blikken spotgoedkoop. In plaats van gepelde tomaten kun je ook tomatenblokjes gebruiken.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 blik gepelde tomaten
1/2 tot 1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
peper, knoflookpoeder, paprikapoeder of andere kruiden naar smaak

Bak in een hapjespan de ‘vulling’ van je pastasaus: bak het gehakt rul en de groenten gaar. Open het blik met tomaten en laat deze uitlekken. Haal met een vork de tomaten eruit en leg deze op een snijplank. Verwijder met een scherp mesje het topje van de tomaat waar voorheen het kroontje aan zat. Voeg nu de tomaten toe aan je groenten en gehakt. Neem een spatel en druk de tomaten kapot tot er geen stukjes meer van over zijn. Door nu suiker toe te voegen aan de saus haal je de zure smaak eraf die de tomaten hebben door de conserveringsmiddelen. Voeg beetje bij beetje het zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en andere kruiden naar smaak toe.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Spinaziesalade

Lydia — Tue, 20 Sep 2011 07:00:05 +0000

Spinazie vind ik geen sexy groente. Spinazie doet me denken aan die groene drab die vroeger ik op mijn bord kreeg, waaruit een groen sap liep dat de rest van mijn eten doorweekte en wat ik verplicht moest opeten. Totdat ik erachter kwam dat er ook bladspinazie in de winkel lag. Oh, hallo, die had ik nog niet gezien! De verse spinazie ziet er een stuk frisser uit dan die smurrie uit de diepvries. Uit een experimentje is de volgende salade gekomen. Let erop dat je de spinazie zo vers mogelijk eet omdat het snel bederft, en dat je de zak spinazie niet te koel bewaart, anders wordt deze bitter.

De naturel dressing is kant-en-klaar te koop in de winkel, en vrijwel iedere supermarkt heeft wel één in de schappen liggen. Van de Lidl-variant tot de dressing van Remia; ze zijn vrijwel allemaal hetzelfde.

Ingrediënten voor 2 á 3 personen:

150 gram spinazie
3 tomaten
125 gram feta
1 rode ui
5 eetlepels naturel dressing

Was de spinazie grondig in een vergiet. Je wilt geen zand tussen je tanden! Wanneer de spinazie schoon is, leg je deze op een snijplank om de grootste bladeren iets fijner te maken. Doe de spinazie in een ruime kom. Snij nu de tomaten en feta in blokjes en voeg deze bij de spinazie. De rode ui kun je het beste in vieren snijden, en dan in fijne reepjes. Als je deze ook in de kom hebt gedaan, voeg je de naturel dressing naar smaak toe. Goed husselen voor je serveert.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Roergebakken spruitjes met spekreepjes en walnoten

Lydia — Sun, 18 Sep 2011 07:00:32 +0000

Niet iedereen houdt van spruitjes – zelf ben ik er ook niet heel dol op. Spruitjes smaken uit zichzelf niet lekker en verspreiden een vieze geur tijdens het koken. Maar van september tot december zijn deze groene jongens belachelijk goedkoop, en als ik ze op de juiste manier bereid vallen ze nog wel mee. Daarnaast is Quinten dol op spruitjes. Zo wegen de voordelen al gauw op tegen de nadelen. Een vegetarische variant van dit recept kan gemaakt worden met Tivall vegetarisch spek.

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram spruiten
125 gram magere spekreepjes
70 gram walnoten
peper, Provençaalse kruiden of andere kruiden

Verwijder de kontjes van de spruitjes en kruis deze als ze erg groot zijn. Was de spruitjes en kook ze daarna in ongeveer zes minuutjes met een beetje zout beetgaar. Rooster de walnoten in een droge, hete hapjespan en zet deze apart. Bak de spekreepjes uit in diezelfde pan. Wanneer de spruitjes klaar zijn met koken, giet je deze af en gooi je ze bij de spekreepjes. Voeg de geroosterde walnoten toe. Hierna bak je het geheel nog zo’n vier à vijf minuten. Breng op smaak met peper en kruiden naar keuze.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Homemade dunne pizzabodem

Lydia — Fri, 16 Sep 2011 07:00:14 +0000

Voor velen is pizza een vorm van junkfood. In mijn keuken is het echter een gerecht dat veel moeite en tijd kost om te maken. En dat doen we met liefde, want zelfgemaakte pizza’s zijn veel gezonder en lekkerder! In totaal ben je ongeveer twee uur bezig met het deeg en de ingrediënten voordat je aan tafel kunt schuiven. Om die reden bakken we ook niet ieder weekend pizza. Toch is het de moeite waard om alle moeite in het deeg en de verse ingrediënten te stoppen. Met dit recept kun jij ook aan de slag.

Ingrediënten voor deeg voor 2 pizza’s:

200 ml warm water
300 gram bloem
1 theelepel (of 5 gram) droge gist
1 eetlepel olijfolie
snufje zout

Neem 125ml warm water in een kommetje, en roer daar de droge gist doorheen. Laat dit een kwartiertje staan tot er een beetje schuim bovenop het water ligt. Doe de bloem in een grotere kom samen met het zout. Voeg hier het kommetje met water en gist aan toe en de eetlepel olijfolie. Kneed dit goed door. Het deeg zal niet soepel zijn; voeg beetje bij beetje de rest van het warme water toe. Het deeg heeft de juiste consistentie als het niet meer aan je handen plakt tijdens het kneden. Als je dit bereikt heb, stop dan met het toevoegen van water (niet al het water hoeft in het deeg te gaan). Is je deeg toch te plakkerig geworden door een teveel aan water, voeg dan wat bloem toe tot het weer stevig wordt. Leg het deeg in de (schone) kom en dek deze af met een schone theedoek. Laat het deeg zo een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Na het rijzen pak je het deeg weer op en kneed het kort. Deel het dan op in twee stukken en rol het uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dit met je handen, niet met een deegroller. Leg de pizzabodems op een ingevette bakplaat/pizzaplaat of bekleed de plaat met bakpapier. Nu kun je het bekleden met je favoriete ingrediënten. Bak de pizza’s in 15-20 minuten af in de oven.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.