Wanneer ik eens geen zin heb in pasta met de zoete smaak van pastasaus, kies ik er soms voor om zure room te gebruiken bij mijn pasta. Het is een lekkere afwisseling en bovendien doen we hierbij thuis alles uit de losse pols; daarom vond ik het ook moeilijk het recept vast te leggen. Ook is het een recept waar ik maar zo’n 30 minuten voor in de keuken hoef te staan voor we aan tafel kunnen. Het enige moeilijke hieraan is dat de crème fraîche eventueel kan gaan schiften wanneer je deze in de pan bij de groente voegt. Ik serveer er gekruide kip bij, maar ik ben vegetariër en laat de kip voor mezelf net zo gemakkelijk weg.

Ingrediënten per persoon:

• 70 gram pasta
• 70 gram crème fraîche
• 1/3 courgette
• ongeveer 5 champignons
• 1 rode ui
• eetlepel olie, om in te bakken
• 1 eetlepel gedroogde of verse peterselie

1. Haal de crème fraîche uit de koelkast en zet een pan met water op het vuur. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente).

2. Snij de courgette eerst in enigszins dunne plakjes en daarna in vieren. De champignons snij je ook in plakjes, en de rode ui gaat in ringen.

3. Bak de groenten in een hapjespan tot ze een klein beetje bruin beginnen te worden. Temper dan het vuur en laat de groenten een paar minuten staan.

4. Wanneer de pan iets afgekoeld is leg je een eetlepel crème fraîche in de pan. Mijn theorie is namelijk dat de zure room gaat schiften door grote temperatuurverschillen wanneer je het in een warm gerecht wilt gebruiken. (Correct me if I’m wrong. )Begint de room uit elkaar te vallen, dan moet de pan dus iets koeler zijn voor je de rest van de crème fraîche erbij voegt.

5. Dus je voegt de crème fraîche bij je groenten en roert hier je stukjes peterselie doorheen. Nu kun je de room met groenten weer langzaam verwarmen.

6. Giet ten slotte de pasta af en serveer deze met de roomsaus met groenten erbij

Voor de kip:

• 1 stuk kipfilet
• 2 à 3 eetlepels kruiden
• snufje zout
• boter om in te bakken

1. Deze snijd je, nadat je de groenten hebt gedaan, in hapklare brokjes. Neem een flinke hand van je kruidenmix naar keuze en wrijf de kip daarmee in.

2. Wanneer de groenten de pan in gaan verwarm je een klontje boter in een pan en bak je de kip gaar. Voeg eventueel een beetje zout toe en serveer deze naast je pasta.

 Print deze post

Dat ik van koken hou heb ik niet van een vreemde. Niet alleen mijn vader staat graag in de keuken (zelfs na een saaie werkdag), tijdens een verjaardag bleek mijn tante ook enorm graag lekkere gerechten te koken en dingen te proberen. Ik kreeg van haar een tip voor een bakblik met aardappels en veel groenten naar keuze en dat idee is ook hier aangeslagen. Het is leuk om te maken omdat je er jouw favoriete verse groenten in kunt stoppen en simpelweg kunt variëren naar smaak. We hebben er zelfs kabeljauwfilet en een hele kipfilet in gestopt en die gaarden gewoon mee! Daarom is dit recept iets anders dan normaal; in plaats van een werkwijze geef ik aanwijzingen hoe je deze maaltijd -die ik tot Eten Uit Blik heb gedoopt- het beste kunt bereiden.

Nodig:

• Bakblik: het mijne is een cadeautje van mijn broer geweest en komt van Xenos. Maar een metalen springvorm voor taarten of grote ovenschaal is ook prima.
• Aardappelen: snijd deze tot bite-sized stukjes en breng ze in een pan met water aan de kook.
• Verse groenten: snijd alles in grove blokjes, plakjes of partjes. Groenten als broccoli, sperzieboontjes, bloemkool, worteltjes en andere stevige groenten kun je het best even meekoken met de aardappelen. Pas op met het gebruiken van tomaat, want deze blijft loeiheet na het bakken. Ben je erg lui, koop dan een zak grof voorgesneden roerbakgroenten in de supermarkt.
• Vlees/vis: plakjes spek kunnen zonder te bakken op en tussen de groenten, idem dito voor kleine brokjes rauwe kip. Een hele kipfilet (hebben we ook al eens uitgeprobeerd) wrijf je in met kruiden en bak je zo’n tien minuten voor in de pan, voor je ze in het bakblik doet. Stukken vis kun je in principe tussen de groenten ‘verstoppen’ en meebakken.
• Olijfolie: Wanneer alle ingredienten in het bakblik zitten giet je er ongeveer twee eetlepels (zo’n 30ml) olijfolie overheen, voeg je de kruiden toe en mix je alles goed door elkaar.
• Kruiden: als je het aan mij zou vragen, lekker veel knoflook. De Sicilie melange van Xenos is ook lekker. Gebruik peper, zout en je fantasie.
• In de oven: bak het geheel voor 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Hou het gerecht in de gaten en haal het halverwege uit de oven om alles goed door te scheppen.

In dit bakblik; aardappeltjes, sperzieboontjes, 1 grote rode ui, rode/gele/groene paprika, champignons, courgette, knoflook, Sicilie melange van Xenos, twee eetlepels olijfolie. Gebruik bij het koken je fantasie en kliekjes uit de koelkast, en zo heb je een complete maaltijd met je dagelijkse portie groenten. Ik hoop dat het idee van Eten Uit Blik duidelijk is.

Het recept voor kokoskoekjes besloot ik in een opwelling te maken. Net voor we nasi gingen eten rommelde ik wat tussen de Conimex producten en vond ik het recept op de achterkant van een zakje geraspte kokos. Zo gezegd, zo gedaan. Ik heb een extra pak geraspte kokos gekocht en ben het uit gaan proberen.
Een erg goede zet bleek achteraf, daar de koekjes smaakten naar de kokoskransen uit de winkel. En laat dat nu precies Q-mans favourite treat zijn . . . Volgende keer dat ik deze koekjes maak doe ik het ‘deeg’ in een spuitzak en maak ik er kleine toefjes van. Na het bakken zijn de koekjes lekker zoet en luchtig.

Ingrediënten voor ongeveer 12 koekjes:

• 100 gram geraspte kokos
• 140 gram witte basterdsuiker
• 2 eieren, gesplitst
• 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
• snufje zout

1. De eieren, waarvan de de dooiers van de eiwitten gescheiden hebt, doe je in twee aparte kommen. Klop in de ene kom de twee eiwitten met 70 gram suiker luchtig, en doe hetzelfde met de rest van de suiker met de twee dooiers.

2. Voeg alle geraspte kokos en de geklopte dooiers bij de eiwitten in de kom en roer deze goed door elkaar. Voeg vanillesuiker en een beetje zout toe en mix het tot een soort deeg-achtige substantie.

3. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier, of vet de bakplaat in met een beetje boter.

4. Doe het kokospapje in een spuitzak en maak kleine toefjes op de bakplaat. Of, als je geen spuitzak hebt of die niet wilt gebruiken, schep met een eetlepel kleine porties op de bakplaat. Hou er rekening mee dat het deeg wat uitzakt tijdens het bakken en dat de koekjes daarom wat platter en breder worden dan ze nu op de bakplaat liggen.

5. Bak de koekjes 15 minuten lang in de oven, en laat ze daarna volledig afkoelen voor je ze losmaakt van de bakplaat.

 Print deze post