Hier thuis is het een soort traditie dat je met je verjaardag zelfgemaakte appeltaart eet, en dat is dan ook altijd het eerste waar onze visite om vraagt. Ze willen graag koffie/thee, en heb je een lekker stukje appeltaart? De taart blijft een heerlijk simpel genot en komt zeker in de winter helemaal tot z’n recht. Hoewel, simpel . . . van het moment dat je begint tot hij uit de oven komt ben je ongeveer drie uur kwijt, en moet 'ie nog afkoelen. Maar je begrijpt; het is die tijd helemaal waard.

Ingrediënten (taartvorm van 26 cm. doorsnee):

• 1200 gram jonagold appels
• 2 eetlepels kaneel
• 2 handjes rozijnen
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 150 gram zachte plantaardige margarine, plus extra om in te vetten
• 175 gram witte basterdsuiker, plus extra om te bestrooien
• 2 eetlepels (volle) melk
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• citroensap/citroenrasp

1. Begin altijd met het wellen van de rozijnen; hoe langer hoe beter. Hierdoor krijg je van die volle, zoete, zachte rozijnen in je taart. Doe de rozijnen in een beker of schaaltje, vul die met warm water en zet het opzij.

2. Pak een beslagkom en doe daar de boter, zelfrijzend bakmeel en suiker in. Ik snij dan het blok boter in de kom in stukjes en begin dan met kneden.

3. Als alles een beetje door elkaar zit voeg je het ei, de vanillesuiker, citroensap of citroenrasp en volle melk toe aan het deeg. Kneed nu alles tot een soepel deeg.

4. Zet je deegbal in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Schil daarvoor 1200 gram appels, globaal is dat zes stuks, en ontdoe ze van het klokhuis. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een andere kom.

5. Na alle appels te hebben gesneden voeg je de bruine basterdsuiker en kaneel bij. Soms voeg ik hier ook vanillesuiker en citroensap aan toe, maar of je dat erin terug proeft heb ik nooit onderzocht.

6. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een taartvorm van 26 centimeter doorsnee in met wat boter.

7. Haal het deeg uit de koelkast en bekleed de vorm met het deeg. Ik doe dit altijd vrij dun, en hou na het maken van een raster nog een bolletje over. Je hoeft dus niet super zuinig te zijn met het deeg.

8. Nu pas giet je de rozijnen af en meng je die kort door het appel-kaneel mengsel, waarna je het geheel in de vorm stort.

9. Vorm met slierten deeg een raster over de taart. Hierna klop je een ei en smeer dat met een kwastje over het deegraster heen. Bestrooi het raster met een beetje suiker (ik vind dat mooi).

10. Bak de taart 75 minuten in de voorverwarmde oven. Laat hem dan volledig afkoelen voor je de randen los maakt met een mes, daarna kun je de springvorm openen.

11. De taart is op z’n lekkerst na een dagje (afgedekt!) te hebben gestaan. Serveer ‘m met een klodder slagroom erop en een kop hete thee ernaast.

 Print deze post

Wil je meer lezen?

1. Shortbread cookies
2. Brownies
3. Appelflappen
4. Kokoskoekjes
5. Appelcrumble dessert