Ze smaken ongeveer als kokosmakronen, zijn lievelingskoekjes.
De geraspte kokos heb ik gekocht bij Xenos, maar is ook verkrijgbaar bij de toko en is in de supermarkt te krijgen van het merk Conimex.
Ingrediënten voor 12-16 koekjes:
- 100 gram geraspte kokos
- 80 gram suiker
- 2 middelgrote eieren
- 1 zakje vanillesuiker á 8 gram
- 1 theelepel citroensap
- een snufje zout
Weeg de geraspte kokos en de suiker af in een beslagkom. Voeg de vanillesuiker toe en maak een kuiltje in de droge ingrediënten. Breek hierin de eieren en voeg de theelepel citroensap toe. Meng met een vork de eieren door de droge ingrediënten tot het een plakkerig papje is. Verwarm nu de oven voor op 160°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een eetlepel kleine koekjes van het ‘beslag’ op het bakpapier. Omdat de koekjes niet uitzetten tijdens het bakken kun je de koekjes vrij dicht naast elkaar plaatsen. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ze van het bakpapier haalt. In een afgesloten doosje op kamertemperatuur zijn ze nog enkele dagen houdbaar.
Print deze blogpost
Oeh, klinkt goed! Die voeg ik toe aan mijn to-do-lijstje.
[Reply]
Lekkeuuuuuur! Die ga ik maken dit weekend
[Reply]
Ohhh wat ziet dat er lekker uit! Als m’n maag en darmen weer zijn bijgetrokken ga ik zeker weer even dit receptje opzoeken
[Reply]
Oh dat ziet er heerlijk uit zeg! Yummie! x
[Reply]
Ziet er onwijs lekker uit maar helaas.. ik vind kokos niet zo lekker..
[Reply]
ooooh! nu kan ik eindelijk mijn gemalen kokospoeder gebruiken
DD BEDANKT!
[Reply]
Dat ziet er goed uit!
Die ga ik een keertje proberen te maken!
[Reply]
Hmm ziet er lekker uit!
[Reply]
Ze zien er goddelijk uit! Je kunt die geraspte kokos trouwens ook bij de cakemixen vinden bij de AH. Zit in een bakje en is van eigen merk.
[Reply]
Oeh, dat ziet er goed uit! Dit recept ga ik eens even opslaan!
[Reply]
Klinkt als een verdomd fijn winterreceptje. Nomnom! Bon apetit!
[Reply]
Fijne lay-out heb je trouwens…
[Reply]
Ze zien er erg lekker uit!!!
[Reply]
Oh! Ziet er erg lekker uit! Ik ga hem onthouden!
[Reply]
Ziet er goed uit! Kan ik mooi een keertje maken tussen het leren van de tentamens door
[Reply]