make lemonade » Blog Archive » Shortbread cookies

Shortbread klinkt alsof ik er brood mee bedoel. Het is echter een soort biscuit-achtig koekje dat niet zo veel moeite en tijd vereist om te maken. Al een lange tijd heb ik me er niet aan gewaagd koekjes te bakken; mijn koekjes varieerden van smakeloos tot vies als ze uit de oven komen. Gelukkig is shortbread wel gelukt.

Oorspronkelijk wordt shortbread niet in de vorm van hartjes en bloemetjes gebakken, maar ik vond het hoog tijd om mijn plastic Hema uitstekers uit te proberen. Zodoende kom ik op ‘shortbread cookies’. Wil je het wel op de traditionele manier doen, dan rol je het deeg uit tot een grote vierkante koek en snijd je daar repen uit.

Ingrediënten voor een bakplaat koekjes:

175 gram bloem
110 gram zachte boter
55 gram lichtbruine basterdsuiker, plus extra om te bestrooien
1 zakje of 8 gram vanillesuiker
0,5 eetlepel of 8 ml citroensap

1. Snijd de boter in stukjes en doe deze in de kom. Voeg de suiker erbij en kneed dit met je handen tot er geen klonten boter meer in het mengsel zitten.

2. Voeg de bloem, vanillesuiker en citroensap toe en kneed tot je deeg egaal bruin is en alle ingredienten goed gemengd zijn.

3. Verwarm de oven voor op 150°C, en bekleed een bakplaat met bakpapier. (Je mag de plaat ook invetten, maar ik bespaar mezelf de extra afwas door het te bekleden. )

4. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Neem een cookie cutter en steek vormpjes uit het deeg, net zo lang tot je al het deeg gebruikt hebt.
Besluit je voor de ‘traditionele’ vorm te gaan, dan rol je het nu uit tot die dikte van 0,5 cm, snij je het deeg in een rechthoek of vierkant en daar haal je koekjes uit in de vorm van lange vingers.

5. Leg je koekjes op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Strooi eventueel wat lichtbruine basterdsuiker over de koekjes.

6. Bak de koekjes 12 minuten in de oven.

7. Haal na het bakken de koekjes uit de oven en laat ze zeker een half uur afkoelen voor je ze opeet of in een trommeltje doet. De koekjes zijn nu nog wat zacht maar zullen steviger worden en een wat kruimeligere structuur krijgen.

Grappig is dat je de citroen net na het bakken beter proeft dan wanneer ze iets ouder zijn. Citroen vind ik toch een belangrijk ingrediënt om de koekjes een frissere smaak te geven. Echt heel veel kans om dit te testen heb ik niet gekregen (ik snoep graag van de koekjes, hihi) maar ze zijn, goed afgesloten in een trommeltje, ten minste twee dagen houdbaar.

Print deze post

Wil je meer lezen?

25 Comments so far

Dat ziet er lekker uit!

[Reply]

Oh klinkt goed. Wij doen altijd een anijsblokje door het koekjesdeeg voor wat extra smaak (ze krijgen niet zo’n extreem sterke anijssmaak hoor)

Lydia Reply:
January 15th, 2010 at 12:45

Ooh dat is ook leuk. Ik vraag me af of wij nog ergens anijsblokjes hebben, en zo ja, of die misschien al tien jaar over de houdbaarheidsdatum zijn. En anders zou anijshagel (van De Ruijter broodbeleg) toch ook moeten kunnen?

Ziet er lekker uit! Alleen ik houd niet zo van citroenkoekjes. Proef je bij deze heel veel citroen?

Lydia Reply:
January 15th, 2010 at 12:44

Nee, ik vind dat het wel meevalt. Ik had eerst een volle eetlepel toegevoegd, maar dat was iets te veel toen ik na het bakken proefde. Als je er echt niet van houdt kun je het er gewoon uit laten; vanillesuiker en citroensap- of rasp gebruik ik bijna uit automatisme om de smaak wat te verbeteren. Citroensap moet je er denk ik wel uit kunnen laten zonder vieze koekjes te krijgen.

Marlinda Reply:
January 23rd, 2010 at 13:12

thanks! Ja citroensap doe ik meestal ook wel in koekjesdeeg ofzo, maar ik laat juist meestal de citroenrasp eruit

Oh jammie, ik vind dat echt superlekkere koekjes
Dat recept ga ik zeker eens proberen!

Mjam lekker!!!

Mijn zus heeft die geloof ik een keertje gemaakt, ze waren toen erg lekker! Deze zien er erg leuk uit!

Oh, dat lijkt me heel erg lekker!

Dit recept heb ik ook op mijn site staan! Heel makkelijk te maken en ze smaken heerlijk.

Oehoeh, dat ziet er goed uit!!! Ga ik zeker proberen :-P dank je voor het delen! xMM

Het klinkt inderdaad alsof je iets over een klein broodje gaat vertellen als je het heel letterlijk vertaald.

Koekjes heb ik trouwens nog nooit gebakken.

Yumm! Ze zien er heerlijk uit! Ga ik na de toetsweek ook gauw eens maken.

Oeeh, dat ziet er echt heerlijk uit! <3

Ziet er lekker uit zeg

Lekker hoor! Ik krijg meteen weer zin (of zal het trek zijn haha) om koekjes te bakken

Dat ziet er lekker uit! Ik ga het een keer proberen… Als ik tijd heb, want ik zeg zo vaak dat ik het ga proberen. Maar ik ga het echt proberen!

Dat ziet er echt heerlijk uit

Ziet er lekker uit, en leuke broodtrommel!

oeh dat ziet er zo lekker uit! Wat een leuke koekietrommel van Snoopy

ziet er erg lekker uit, krijg er al zin in!

ziet er lekker uit. Is dit ook echt zoet? want ja met bread erin… Kan een beginner zoals ik dit eigenlijk ook maken? enne wat als je geen koekies vormen hebt

Lydia Reply:
February 22nd, 2010 at 14:11

Er zit voor ongeveer 1/3 deel suiker in, dus ja, dit is zoet hoor! Iedereen kan dit maken, het is niet meer dan ingredienten bij elkaar voegen, kneden, op een bakplaat leggen en bakken. Er zitten geen lastige handelingen bij. En als je geen koekjesvormen hebt kun je met een botermes zelf vormen uit het uitgerolde deeg snijden!

amira Reply:
February 23rd, 2010 at 10:48

bedankt oja ik heb je toegevoegd op mijn blogroll want vind je receptjes geweldig
hoop dat je het niet erg vind

RSS feed for comments on this post.

Leave a comment
Line and paragraph breaks automatic, e-mail address never displayed, HTML allowed:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

categorieën

Follow me

Zoek je iets?